হালাল খাবার কী? দিন দিন কেন জনপ্রিয়তা পাচ্ছে ?

হালাল খাবার ইসলামী খাদ্য আইন ও নীতিমালা অনুসারে প্রস্তুত, যা নিশ্চিত করে যে এটি *হালাল* (অনুমোদিত) এবং **তাইয়্যিবান** (পবিত্র, বিশুদ্ধ এবং পরিচ্ছন্ন)। হালাল খাবারের মূল বৈশিষ্ট্যগুলো নিম্নরূপ:

১. মাংসজাত পণ্য:
– সমস্ত মাংস, শূকর (যা মুসলমানদের জন্য হারাম) ব্যতীত, সুস্থ পশু থেকে আসতে হবে এবং ইসলামী বিধি অনুযায়ী একবারে গলার নাড়ি কেটে জবাই করতে হবে।
– পশুটিকে জবাইয়ের আগে কোনোভাবেই কষ্ট দেওয়া যাবে না, যাতে এটি মানবিক হয়।

২. ফলমূল ও শাকসবজি**:
– সাধারণত হালাল হিসেবে বিবেচিত হয় যদি এগুলো হারাম পদার্থ যেমন শূকর বা অ্যালকোহলের সংস্পর্শে দূষিত না হয়।

৩. প্রসেসিং ও পরিবহন**:
– প্রসেসিং এবং পরিবহনের সময় হালাল এবং হারাম পণ্যের মিশ্রণ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
– কসাইখানা থেকে খুচরা বিক্রয় পর্যন্ত হালাল মান অনুসারে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার নিয়ম মানতে হবে।

৪. সুপারমার্কেটে প্রদর্শনের নিয়ম**:
– হালাল পণ্য হারাম পণ্য যেমন শূকর এবং অ্যালকোহলের থেকে আলাদাভাবে প্রদর্শন করতে হবে।
– মালয়েশিয়ার মতো দেশগুলোতে সুপারমার্কেটগুলোতে একটি নির্ধারিত **‘নন-হালাল’ সেকশন** থাকে, যেখানে শূকর, মদ এবং সিগারেটের মতো পণ্য প্রদর্শিত হয়।
– নন-হালাল পণ্য কিনতে হলে গ্রাহকদের আলাদা কাউন্টারে অর্থ প্রদান করতে হয়, যাতে হালাল মান রক্ষা করা যায়।

হালাল খাবারের নিয়ম শুধু খাবারের বৈধতার ওপরই নয়, বরং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, নৈতিক উত্স এবং সরবরাহ চেইনে হারাম পণ্যের থেকে পৃথক রাখার ওপরও গুরুত্ব দেয়।


 হালাল শব্দের অর্থ এবং বৈশ্বিক প্রেক্ষাপট

হালাল** (আরবি শব্দ) এমন কিছু বোঝায় যা **শরিয়াহ** (ইসলামী) আইনের অধীনে বৈধ এবং অনুমোদিত। মুসলমানদের দ্বারা ভোগ করার জন্য যে কোনো পণ্য বা সেবা অবশ্যই শরিয়াহর নিয়ম-কানুন মেনে চলতে হবে। বর্তমানে, বিশ্বব্যাপী মুসলিম জনসংখ্যা প্রায় **দুই বিলিয়ন**, যা বৈশ্বিক জনসংখ্যার প্রায় ২৫%। এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণভাবে, আন্তর্জাতিক হালাল বাজারের মূল্য বর্তমানে **২.৩ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলারের বেশি** অনুমান করা হয়। এই বাজারের মধ্যে, খাদ্য খাতকে সবচেয়ে বেশি প্রবৃদ্ধির সম্ভাবনাময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

গ্লোবাল ইসলামিক ইকোনমি রিপোর্ট (DinarStandard 2016/17)** অনুযায়ী, ২০১৫ সালে বৈশ্বিক মুসলিম জনসংখ্যা খাদ্য ও পানীয় খাতে *১.২ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলার** ব্যয় করেছে, যা এই খাতে মোট ব্যয়ের ১৭%। দ্রুত জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং আয়ের উন্নতির ফলে, ২০২১ সালের মধ্যে মুসলিম জনসংখ্যা খাদ্য ও পানীয় খাতে **১.৯ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলার** ব্যয় করবে বলে ধারণা করা হয়েছে। গড় বার্ষিক ৯% বৃদ্ধির হার ধরে, এটি তখন এই খাতে মোট বৈশ্বিক ব্যয়ের ১৮.৩% হবে।

মালয়েশিয়ার উদ্যোগ এবং বৈশ্বিক সুযোগ

এই বাড়তে থাকা হালাল খাদ্যের চাহিদার প্রেক্ষিতে, মালয়েশিয়া সরকার দেশটিকে **আন্তর্জাতিক হালাল খাদ্য কেন্দ্র** হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করতে আগ্রহী। যদিও হালাল খাদ্য বাজারের প্রবৃদ্ধি মূলত মুসলিমদের ক্রমবর্ধমান চাহিদার দ্বারা চালিত হবে, অমুসলিম ভোক্তাদের মধ্যেও হালাল পণ্যের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশেষত চীনে, যেখানে খাদ্য নিরাপত্তা একটি বড় উদ্বেগ।

হংকং, যা একটি আন্তর্জাতিক খাদ্য বাণিজ্য কেন্দ্র হিসেবে পরিচিত, সেখানে অবস্থিত কোম্পানিগুলো হালাল খাদ্য শিল্প থেকে উদ্ভূত বিশেষ ব্যবসায়িক সুযোগগুলো কাজে লাগাতে আদর্শভাবে অবস্থান করছে।

সাউথইস্ট এশিয়ার হালাল শিল্পের প্রধান অংশগ্রহণকারী ওআইসি (OIC) দেশগুলোর জিডিপি বৃদ্ধি বৈশ্বিক গড়ের তুলনায় দ্রুততর হবে বলে ধারণা করা হচ্ছে, যেখানে ২০২০ থেকে ২০২৬ সাল পর্যন্ত বার্ষিক গড় বৃদ্ধির হার (CAGR) ৭% নির্ধারিত হয়েছে। সাউথইস্ট এশিয়ার (SEA) হালাল শিল্পের উন্নয়নের একটি সংক্ষিপ্ত চিত্র দেখা যায় ওআইসি সদস্য দেশ মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ব্রুনাইতে, যারা এই অঞ্চলের হালাল শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মালয়েশিয়া ওআইসির প্রতিষ্ঠাতা সদস্য এবং একটি সফল হালাল খাত রয়েছে, ইন্দোনেশিয়ায় SEA-এর বৃহত্তম মুসলিম জনসংখ্যা রয়েছে। যদিও অন্যান্য সদস্য দেশের তুলনায় ব্রুনাই ছোট, এটি SEA-এর হালাল শিল্পের একটি উদীয়মান অংশগ্রহণকারী।

কোভিড-১৯ মহামারির কারণে গত কয়েক বছর ধরে সৃষ্ট ঘাটতির প্রতিক্রিয়ায়, সাউথইস্ট এশিয়ার হালাল শিল্প হালাল ভোক্তা পণ্য, ইসলামিক ফাইন্যান্স এবং অন্যান্য উপ-খাতে বিনিয়োগ বৃদ্ধির সাক্ষী হয়েছে। এমনকি নন-ওআইসি দেশগুলোর মধ্যে সিঙ্গাপুর, যেটি এই অঞ্চলের অনেকের জন্য ভ্রমণ ও কাজের গন্তব্য, হালাল পণ্য ও পরিষেবায় বিনিয়োগ শুরু করেছে সীমান্ত-বাণিজ্য এবং রপ্তানি সম্প্রসারণের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, সিঙ্গাপুর GIE ২০২২-এ সপ্তম স্থানে ছিল, যা দেখায় যে SEA-এর অমুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলিতেও হালাল পণ্যের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ রয়েছে।

এই প্রতিবেদনে SEA-এর হালাল শিল্পের ভবিষ্যৎ সম্ভাবনার একটি সংক্ষিপ্তসার দেওয়া হয়েছে, যা এই অঞ্চলের শীর্ষস্থানীয় অংশগ্রহণকারী, চ্যালেঞ্জ এবং বৃদ্ধির সুযোগগুলোর বিশ্লেষণ করে। এখানে ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে হালাল ভোক্তা পণ্য এবং ইসলামিক ফাইন্যান্সের গভীর বিশ্লেষণ করা হয়েছে, যা SEA-এর গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ।

মালয়েশিয়ান হালাল পার্ক: হালাল-ভিত্তিক ব্যবসার এক সংকলন

মালয়েশিয়ায় নির্ধারিত **হালাল পার্কের** সূচনা দেশটির হালাল শিল্পের প্রবৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছে। এই শিল্পাঞ্চলগুলো মূলত হালাল-ভিত্তিক শিল্পের জন্য সংরক্ষিত, যেখানে ব্যবসাগুলি যৌথ সুবিধা (যেমন স্টোরেজ সুবিধা, কোল্ড চেইন ওয়্যারহাউজিং এবং সেবাসমূহ) শেয়ার করার সুযোগ পায়। একইসঙ্গে, পার্কের অভ্যন্তরে একটি সরবরাহ শৃঙ্খলা গড়ে তোলার মাধ্যমে বাসিন্দা ব্যবসাগুলোর মধ্যে সহযোগিতা বৃদ্ধি পায়।

বর্তমানে মালয়েশিয়ায় **২৫টি হালাল পার্ক** রয়েছে। এর মধ্যে কিছু পার্ক সম্পূর্ণরূপে কার্যকর, আবার কিছু উন্নয়নের পর্যায়ে রয়েছে। নির্দিষ্ট হালাল শিল্পের সেবায় কিছু হালাল পার্ক পরিকল্পিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, **Techpark@Enstek** হালাল ফার্মাসিউটিক্যাল উৎপাদন এবং গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্র হিসাবে প্রতিষ্ঠিত, আর **Tanjung Manis Halal Hub** মৎস্যচাষ এবং সংশ্লিষ্ট হালাল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য সংরক্ষিত। হালাল প্রক্রিয়াজাত খাদ্য খাতের জন্য, **Prima Halal Food Park** তাদের নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণে সহায়ক।


ব্যবসায়িক সহযোগিতা তৈরি: প্রাইমা হালাল ফুড পার্ক

মালয়েশিয়ার কৃষি মন্ত্রণালয়ের অনুমোদিত **প্রাইমা হালাল ফুড পার্ক** গ্যাম্বাং ইন্ডাস্ট্রিয়াল এরিয়ায় অবস্থিত, যা কুয়ান্তান বন্দর থেকে প্রায় ৩০ কিলোমিটার দূরে। এটি পরিচালনা করে **প্রাইমা এগ্রি-প্রোডাক্টস এসডিএন বিএইচডি. (PRIMA)**, একটি মালয়েশিয়ান কোম্পানি যা ১৯৮৭ সাল থেকে ডেলিকাটেসেন খাদ্য খাতে সক্রিয়।

প্রাইমা হালাল ফুড পার্ক একটি সম্পূর্ণ সমন্বিত কার্যক্রম হিসেবে ২০০৮ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়। এখানে কেন্দ্রীয় সেবা (যেমন পানি পরিশোধন প্ল্যান্ট ও পরিবহন) এবং সাধারণ সুবিধা (যেমন প্যাকেজিং উপকরণের স্টোরেজ ও কোল্ড রুম) সরবরাহ করা হয়।

এই পার্কে বর্তমানে **৭০টির বেশি ছোট ও মাঝারি শিল্প (SMIs)** কার্যক্রম পরিচালনা করছে। এসএমআইগুলো **প্রাইমা ভেন্ডর প্রোগ্রামে** যোগ দিয়ে প্রাইমা ব্র্যান্ডের অধীনে হালাল খাদ্য উৎপাদন করতে পারে, যা প্রাইমা তাদের বিক্রয় নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিতরণ করে। অন্যদিকে, যারা স্বাধীনভাবে নিজস্ব ব্র্যান্ডের অধীনে খাদ্য উৎপাদন করতে চায়, তাদের নিজস্ব বিতরণ নেটওয়ার্ক গড়ে তুলতে হয় এবং পার্কের কেন্দ্রীয় সেবা ও সুবিধার জন্য খরচ বহন করতে হয়।



মালয়েশিয়া: হালাল খাদ্য উৎপাদন কেন্দ্র

স্থানীয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানির পাশাপাশি, বেশ কিছু **বহুজাতিক কোম্পানি (MNCs)** মালয়েশিয়ায় তাদের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা স্থাপন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, সুইজারল্যান্ড-ভিত্তিক **নেসলে**, যা বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারক সংস্থাগুলোর একটি।

নেসলে মালয়েশিয়া প্রথম থেকেই হালাল নিয়ম মেনে চলে এবং বর্তমানে তাদের সমস্ত হালাল পণ্য **JAKIM** দ্বারা সার্টিফায়েড। নেসলে মালয়েশিয়ার ৮টি হালাল খাদ্য কারখানা রয়েছে এবং তারা **ম্যাগি, নেসক্যাফে, মাইলো**-এর মতো ব্র্যান্ড তৈরি করে। এই পণ্যগুলো বর্তমানে ৫০টিরও বেশি দেশে রপ্তানি করা হয়।

মালয়েশিয়ার **হালাল সার্টিফিকেশন সিস্টেম** বিশ্বজুড়ে মুসলমানদের কাছে স্বীকৃত, যা বিভিন্ন এমএনসিকে JAKIM-এর হালাল লোগো পাওয়ার জন্য আকৃষ্ট করেছে। নেসলের পথ ধরে **ইয়ো’স (সিঙ্গাপুর), ডাচ লেডি (নেদারল্যান্ড), কিউপি (জাপান), কোকা-কোলা (যুক্তরাষ্ট্র)**-এর মতো কোম্পানিগুলোও মালয়েশিয়ায় কারখানা স্থাপন করেছে।



হালাল খাদ্য রপ্তানির উত্থান

মালয়েশিয়ায় স্থানীয় এবং বিদেশি খাদ্য উৎপাদনকারী কোম্পানিগুলো স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারের জন্য হালাল পণ্য উৎপাদন করে। JAKIM-এর তথ্য অনুযায়ী, ২০১৫ সালে সার্টিফায়েড হালাল পণ্যের মধ্যে ৭৭% ছিল খাদ্য এবং ২৩% ছিল অখাদ্য পণ্য।

২০১৫ সালে মালয়েশিয়ার হালাল রপ্তানির মূল্য ছিল **৩৯.৪ বিলিয়ন রিঙ্গিত**, যার প্রায় অর্ধেক খাদ্য ও পানীয় খাতে ছিল। এর মধ্যে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি পণ্য ছিল পাম তেল সংশ্লেষণ, হালাল উপাদান, প্রসাধনী, ব্যক্তিগত পরিচর্যার সামগ্রী, শিল্প রাসায়নিক এবং ফার্মাসিউটিক্যাল। ২০১১ থেকে ২০১৫ সাল পর্যন্ত মালয়েশিয়ার হালাল রপ্তানি গড়ে **১৪% বৃদ্ধির হার** অর্জন করেছে, যার মধ্যে চীন ছিল প্রধান গন্তব্য।

হংকং: একটি সম্ভাবনাময় হালাল খাদ্য বাণিজ্য এবং বিপণন প্ল্যাটফর্ম

বর্তমান অনুমান অনুযায়ী, বিশ্বে প্রায় দুই বিলিয়ন মুসলমান রয়েছে, যার মধ্যে ৬২% এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বসবাস করে। চীনে প্রায় ৩ কোটি মুসলমান বসবাস করেন, যাদের বেশিরভাগ শিনজিয়াং, নিংশিয়া, গানসু, চিংহাই, শানসি, ইউনান, শানডং এবং শানশি অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত। চীনে মুসলিম ভোক্তাদের পাশাপাশি অনেক অমুসলিমের মধ্যেও হালাল খাদ্যের চাহিদা বাড়ছে। চীনে চলমান খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যার কারণে অনেক ভোক্তা হালাল খাদ্যের দিকে ঝুঁকছে, কারণ এই পণ্যগুলোর গুণগত মান এবং কঠোর খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ড মেনে চলার নিশ্চয়তা রয়েছে। ফলে অমুসলিম হালাল খাদ্যের বাজারটি এখন অনেক হালাল খাদ্য প্রস্তুতকারকের জন্য একটি লাভজনক এবং অপূর্ণ বাজার হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।

আন্তর্জাতিক খাদ্য বাণিজ্যের কেন্দ্র হিসেবে, হংকং নিজেকে একটি হালাল খাদ্য বাণিজ্য প্ল্যাটফর্ম হিসাবে প্রতিষ্ঠা করার জন্য আদর্শ। মালয়েশিয়ার বিস্তৃত হালাল খাদ্য উৎপাদন সম্পদ ব্যবহার করে, হংকংয়ের কোম্পানিগুলো চীনের মূল ভূখণ্ডসহ অন্যান্য বাজারের জন্য হালাল খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। চীনের ভোক্তাদের জন্য আকর্ষণীয় খাদ্য পণ্য সংগ্রহে হংকং কোম্পানিগুলোর দীর্ঘদিনের অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তাদের প্রতিষ্ঠিত খাদ্য বিতরণ নেটওয়ার্ক তাদের এই খাতে সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলেছে।

হংকং অন্যান্য দেশ থেকেও হালাল খাদ্য পণ্য মালয়েশিয়া এবং এশিয়ার অন্যান্য মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলোতে সরবরাহ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ আফ্রিকার হালাল খাদ্য উৎপাদকরা এশিয়ায় তাদের রপ্তানি বাড়াতে আগ্রহী এবং অনেকেই বিশ্বাস করেন যে হংকং এই কাজে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। এই লক্ষ্যে, অনেক দক্ষিণ আফ্রিকান ব্যবসা হংকং কোম্পানিগুলোর সঙ্গে অংশীদারিত্ব গড়ে তুলতে আগ্রহী, যা বেল্ট অ্যান্ড রোড ইনিশিয়েটিভ (BRI)-এর সঙ্গে যুক্ত অনেক দেশের হালাল খাদ্য বাজারে সেবা দেবে।

হালাল খাদ্যের বিপণন প্ল্যাটফর্ম হিসেবে হংকং

হালাল খাদ্য বাণিজ্য কেন্দ্র হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, হংকং একটি বড় হালাল খাদ্য বিপণন প্ল্যাটফর্ম হিসেবেও নিজেকে প্রতিষ্ঠা করতে পারে। এই লক্ষ্যকে সামনে রেখে, ২০১৫ সাল থেকে HKTDC ফুড এক্সপোতে একটি হালাল ফুড জোন চালু করেছে। এই উদ্যোগটি খাদ্য ও পানীয় শিল্পে বিদ্যমান বিশেষ ব্যবসায়িক সুযোগগুলিকে তুলে ধরার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

বর্তমানে, হংকংয়ে ৬০টিরও বেশি খাদ্য আউটলেট এবং রেস্টুরেন্ট সার্টিফায়েড হালাল খাদ্য সরবরাহ করে। বাড়তে থাকা হালাল বাজারের চাহিদা পূরণে, বাণিজ্যিক কোম্পানিগুলো এই আউটলেটগুলোর সঙ্গে অংশীদারিত্বে কাজ করতে পারে এবং তাদের সার্টিফায়েড পণ্যগুলোর বিতরণ ও বিপণনে সহায়তা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য বাণিজ্য কোম্পানি এবং রেস্টুরেন্ট একসঙ্গে হালাল খাদ্যের স্বাদ পরখ করার ইভেন্ট বা রান্নার ক্লাস আয়োজন করতে পারে। এর মাধ্যমে বিশেষ হালাল লজিস্টিক চেইন-এর মতো অন্যান্য সেবা খাতও গড়ে উঠতে পারে।

---

সারসংক্ষেপ

মালয়েশিয়ার হালাল খাদ্যের মান আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত। এই সুবিধাকে কাজে লাগিয়ে, হংকংয়ের খাদ্য ও পানীয় কোম্পানিগুলো তাদের রপ্তানি অভিজ্ঞতা এবং বিদ্যমান বিতরণ নেটওয়ার্ক ব্যবহার করে BRI-এর অন্তর্ভুক্ত মুসলিম এবং অমুসলিম দেশগুলোতে হালাল সার্টিফায়েড খাদ্য প্রচার করতে পারে। একইসঙ্গে, চীনের মূল ভূখণ্ডে চলমান খাদ্য মান এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে উদ্বেগের কারণে, অমুসলিম ভোক্তারাও হালাল সার্টিফিকেশনের গ্যারান্টি অনুযায়ী খাদ্যের নিরাপত্তায় আগ্রহী।

এই বাস্তবতায়, চীনের মূল ভূখণ্ড হালাল খাদ্য শিল্পের জন্য একটি বিশাল প্রবৃদ্ধির বাজার হতে পারে।

 

করপোরেটনিউজ২৪, মেহেরাব, জুবায়ের