কাঁচা কলা থেকে চিপস তৈরি

খাগড়াছড়ির পাহাড়ি এলাকায় উৎপাদিত কলা বহুদিন ধরেই সারা দেশে জনপ্রিয়। স্থানীয় চাহিদা পূরণের পর এসব কলা দেশের বিভিন্ন জেলায় সরবরাহ করা হয়। সেই কলাকেই ভিন্নভাবে কাজে লাগিয়ে নতুন সম্ভাবনার পথ তৈরি করেছেন খাগড়াছড়ির তরুণ উদ্যোক্তা লাকী চাকমা। কাঁচা কলা প্রক্রিয়াজাত করে তিনি তৈরি করছেন সুস্বাদু কলার চিপস, যা ইতোমধ্যে বাজারে ভালো সাড়া ফেলেছে।

লাকী চাকমার তৈরি কলার চিপস এখন শুধু খাগড়াছড়ি শহরেই সীমাবদ্ধ নয়। পাশের জেলা রাঙামাটির পাশাপাশি ঢাকা, চট্টগ্রাম ও বরিশালসহ দেশের বিভিন্ন এলাকায় পৌঁছে যাচ্ছে তার পণ্য।

সম্প্রতি খাগড়াছড়ি পৌর শহরের কলেজপাড়ায় লাকী চাকমার বাসায় গিয়ে দেখা যায়, চিপস তৈরির ব্যস্ততা। সেখানে তিনজন নারী কর্মী কাঁচা কলার খোসা ছাড়ানোর কাজে নিয়োজিত। খোসা ছাড়ানোর পর কলাগুলো ভিনেগার ও হলুদ মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর সেগুলো পাতলা করে কেটে গরম তেলে ভাজা হয়। ভাজা শেষ হলে প্রয়োজনীয় মসলা মিশিয়ে স্বাস্থ্যসম্মতভাবে প্যাকেটজাত করা হয়।

নিজের উদ্যোগের শুরু সম্পর্কে লাকী চাকমা জানান, ২০২৪ সালের মে মাসে তিনি খুব ছোট পরিসরে কলার চিপস তৈরি শুরু করেন। প্রথমে নিজের জন্য বানালেও পরে প্রতিবেশীদের মধ্যে ভাগ করে দেন। সবার কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাওয়ায় তিনি বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদনের সিদ্ধান্ত নেন। সময়ের সঙ্গে চাহিদা বাড়তে থাকায় বর্তমানে তিনি আগের চেয়ে বড় পরিসরে কাজ করছেন।

ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা নিয়ে লাকী বলেন, তিনি একটি ছোট চিপস কারখানা গড়ে তুলতে চান, যেখানে স্থানীয় কিছু মানুষের কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি হবে। তার মতে, খাগড়াছড়িতে কলার উৎপাদন প্রচুর হওয়ায় এখানকার তরুণ-তরুণীরা চাইলে চাকরির পেছনে না ছুটে নিজ উদ্যোগে এমন উদ্যোক্তা হতে পারেন।

খাগড়াছড়ি জেলা মহিলা বিষয়ক অধিদপ্তরের উপপরিচালক সুস্মিতা খীসা লাকী চাকমার উদ্যোগের প্রশংসা করে বলেন, তার তৈরি কলার চিপসের মান ভালো এবং বিভিন্ন জেলা মেলায় তিনি নিয়মিতভাবে এসব পণ্য বিক্রি করতে দেখেছেন। এ ধরনের উদ্যোগ অন্যদের জন্য অনুপ্রেরণা হয়ে উঠতে পারে বলে মন্তব্য করেন তিনি।

করপোরেটনিউজ২৪/এইচএইচ